Chez Lili Bowl, le bonheur est dans l’assiette, avec des recettes 100% végétales ultra gourmandes, à base de produits frais, bio, locaux et de saison !
Julie, notre chef, est convaincue depuis toujours d’une relation étroite entre l’alimentation et la santé, l’alimentation et le bien-être.
La cuisine de Julie est une cuisine qui pétille, une cuisine créative, un bonheur pour tous les sens, une découverte à chaque bouchée, qui prend soin de votre corps et de la planète !
C’est une cuisine pour les curieux qui met les crudités à l’honneur pour profiter de tous leurs bienfaits naturels.
C’est une cuisine conviviale et réconfortante, car préparer un repas c’est un don de soi, un échange.
C’est ce que Julie souhaite partager en maniant couteau et fourchette dans son restaurant, mais aussi par le biais de ses différents projets et de ses sessions de formation à la cuisine végétale.
Pourquoi le nom Lili BOwL ?
“Lili” est le diminutif de Julie.
“Bowl” parce que notre cuisine s’inspire des Bouddha bowls, assiettes veggies composées de fruits, de légumes, de céréales et de légumineuses qui offrent un repas complet, sain, équilibré et coloré.
Aussi, il fallait un animal dans le logo pour illustrer le respect de la nature, le sauvage, que j’adore cueillir et cuisiner. « Owl » en anglais veut dire chouette, l’animal était donc tout trouvé. Alors ne soyez pas étonnés si nous prenons plaisir à vous appeler nos chouettes clients !
Nos engagements
Proposer une cuisine saine, végétale, variée, savoureuse et sans gluten, aux influences du monde.
Utiliser des produits frais majoritairement issus de l’agriculture biologique, sans pesticides et de saison.
Privilégier les circuits courts pour limiter notre empreinte carbone et favoriser l'économie locale.
Respecter l’environnement dans une démarche éco-responsable (lunch boxes consignées en verre, tri sélectif, compost, revalorisation des déchets…).
Éduquer au goût et à l’alimentation santé.
Favoriser le lien social autour de projets, d’ateliers et de repas partagés.
Et toujours avec amour !
Julie Giverne, à l'origine de ce beau projet
La cuisine a toujours occupé une place centrale dans ma vie. Les recettes de ma grand-mère qui embaument encore
ma mémoire, les saveurs de la cuisine maternelle, une cuisine à base de céréales et de végétaux, qui soigne et
qui apporte toujours de l’équilibre à ma vie. Puis ma cuisine d’étudiante et de femme, où mes essais culinaires se
sont inspirés de mes lectures et voyages. L’alimentation est comme un fil rouge dans mon identité.
J’ai toujours été convaincue d’une relation étroite entre l’alimentation, la santé et le bien-être, mais jamais
je n’aurais pensé ouvrir un jour mon restaurant. Jusqu’à cette nuit où, cherchant à créer une activité de sens,
en lien avec le respect de soi, de l’environnement, de la santé, j’ai eu envie de partager ma cuisine aux autres.
Commençant dans la cuisine de ma maison, j’ai débuté par livrer des repas à vélo, et c’est en été 2020 que j’ouvre
la porte de mon propre restaurant au profit d’une cuisine végétale et gourmande !
Dans mon rôle de cheffe d’entreprise, je partage avec conviction une attitude sincèrement positive à l’égard de mes
collaborateurs en basant la relation de travail sur la confiance, la motivation, le respect et l’écoute.
Émilie
Depuis l’enfance, j’ai été sensibilisée à l’impact de mon alimentation sur ma santé.
Puis par goût, mais également par convictions liées au bien-être animal et à l’écologie, j’ai pris la décision
de ne plus manger de viande. Est alors née une prise de conscience : la nourriture que nous consommons est trop
grasse, trop transformée et trop carnée.
Globetrotteuse super active nouvellement installée dans le Lot, je mets un point d’honneur à ce que mes habitudes
de vie et mes voyages soient les plus respectueux possible pour la planète. Depuis plusieurs années maintenant,
je suis un régime entièrement végétal. J’accompagne aujourd’hui le restaurant Lili BOwL avec engagement, joie et
bonne humeur en cuisine, au service et sur l’ensemble des projets de sensibilisation naissants ! Je suis fière de
mettre au service de cette entreprise mes compétences en marketing et communication.
Thomas
Pur produit lotois, j’ai fait avec fierté mes classes dans les restaurants
Le Melchior et Au Fil des Douceurs de Cahors. Après plusieurs années, notamment sur Toulouse et en Espagne,
j'ai souhaité travailler dans un restaurant italien où j’ai pu élaborer avec amour et précision l’une de mes
recettes végétaliennes préférées de lasagnes au pesto ! Aujourd’hui je partage fièrement les valeurs de Lili
BOwL qui n’utilise que de bons produits, majoritairement en circuit court, pour respecter au mieux l'environnement.
Issu d’une famille d’agriculteurs et de maraîchers bio, j’ai été dès le plus jeune âge sensible à l’origine,
la qualité et la fraîcheur de mes produits. Mon projet serait d’ouvrir un restaurant avec un potager bio, où
je pourrais cultiver mes propres légumes que l’on retrouvera à la carte.
Anaëlle
Lorsque j'ai franchi pour la première fois la porte du restaurant Lili BOwL, j’étais une
lycéenne de 18 ans, sans expérience technique en cuisine. Mais une véritable soif d’apprendre en cuisine
professionnelle m’animait. Julie avait alors pris le risque de me faire confiance en me transmettant son
savoir-faire, mais aussi son amour pour les bons produits et pour le travail bien fait.
J’ai passé des moments formidables, entourée d’une équipe souriante et bienveillante et ayant toujours
pour but de fournir aux clients une cuisine plaisir qui a du goût, mais aussi de leur faire vivre une
véritable expérience humaine et éco responsable !
Après mon année passée parmi les chouettes Lili BOwL, je suis à présent étudiante à l'école de management
hôtelier Vatel à Paris, où je travaille pour les plus grands noms de l'hôtellerie comme le Four Seasons
et où je suis comblée. En mettant le pied à l'étrier chez Lili BOwL, j'ai appris des compétences que j'utilise tous les jours.
Julie Giverne, à l'origine de ce beau projet
La cuisine a toujours occupé une place centrale dans ma vie. Les recettes de ma grand-mère qui embaument encore
ma mémoire, les saveurs de la cuisine maternelle, une cuisine à base de céréales et de végétaux, qui soigne et
qui apporte toujours de l’équilibre à ma vie. Puis ma cuisine d’étudiante et de femme, où mes essais culinaires
ont été inspirés de mes lectures et voyages. L’alimentation est comme un fil rouge dans mon identité.
J’ai toujours été convaincue d’une relation étroite entre l’alimentation, la santé et le bien-être, mais jamais
je n’aurais pensé ouvrir un jour mon restaurant. Jusqu’à cette nuit où, cherchant à créer une activité de sens,
en lien avec le respect de soi, de l’environnement, de la santé, j’ai eu envie de partager ma cuisine aux autres.
Commençant dans la cuisine de ma maison, j’ai débuté par livrer des repas à vélo, et c’est en été 2020 que j’ouvre
la porte de mon propre restaurant au profit d’une cuisine végétale et gourmande !
Dans mon rôle de cheffe d’entreprise, je partage avec conviction une attitude sincèrement positive à l’égard de mes
collaborateurs en basant la relation de travail sur la confiance, la motivation, le respect et l’écoute.
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par David PEREZ
